Die Philippinische Küche

Philippinen sind stolz auf ihre Küche und die berühmten Gerichte, die sie auf den Straßen verkaufen. Lassen Sie uns ein wenig tiefer eintauchen und erfahren Sie mehr über die traditionelle Philippinische Küche und die weltbekannten Gerichte, die sie berühmt gemacht haben. Entdecken Sie die Fokussierung auf Frische und Geschmack und probieren Sie die berühmtesten Gerichte wie Adobo, Lechon Kawali, Sinigang, Kare-Kare, Bicol Express sowie die beliebten Delikatessen wie getrocknete Mangos, Lumpia und Taro Kuchen. Kommen Sie mit uns, genießen Sie die Straßenküche der Philippinen!

Der Fokus auf Frische und Geschmack

Die philippinische Straßenküche ist eine einzigartige Fusion verschiedener kultureller und regionaler Küchenstile, die speziell auf Frische und Geschmack ausgerichtet ist. Obwohl jedes Land seine eigene Kultur und Küche hat, ist die philippinische Küche für ihren Fokus auf Frische, Geschmack und einzigartiger Aromen bekannt. Es ist eine Küche, die aus verschiedenen Zutaten und Techniken besteht, die auf die einzelnen Gerichte und Geschmacksrichtungen abgestimmt sind.

Für die Philippinen ist das Kochen mit frischen Zutaten ein wichtiger Bestandteil der Küchenkultur. Dies bedeutet, dass die meisten philippinischen Gerichte auf einer Vielzahl frischer Zutaten und Aromen basieren. Einige der beliebtesten und typischsten Zutaten in philippinischen Gerichten sind: Tamarinde, Ananas, Bananen, Zucchini, indische Gurken, Bambussprossen, Sojasprossen, Chili-Paste, Süßkartoffeln, Kokosnüsse und süßes Mais.

Die philippinischen Kochtechniken basieren oft auf einer Kombination von Kurz- und Langzeit-Garmethoden. Zu den beliebtesten Kochtechniken, die in philippinischen Gerichten verwendet werden, gehören: Braten, Kochen, Schmoren, Dämpfen, Gratinieren und Rösten. Diese Kochmethoden können verwendet werden, um verschiedene Aromen und Texturen zu erreichen, die das Charakteristische der philippinischen Küche ausmachen.

Essen von der Straße

Essen von der Straße ist eine bekannte Tradition in den Philippinen und bietet eine einmalige Gelegenheit, die kulinarische Vielfalt des Landes zu genießen. Diese traditionellen Gerichte haben eine lange und fest verankerte Geschichte in der philippinischen Kultur und sind eine wichtige Möglichkeit, philippinische Köstlichkeiten zu probieren und zu genießen.

Straßenessen ist in der Regel auf Straßenmärkten und in öffentlichen Speisesälen erhältlich. Viele Straßenstände bieten eine Auswahl an verschiedenen Speisen wie Fisch und andere Meeresfrüchte, Fleisch, Geflügel, Gemüse und viele andere regionale Spezialitäten. Man kann auch belegte Brote und andere traditionelle Gerichte wie Tapas finden.

Die meisten Straßenstände werden von lokalen Köchen betrieben, die ihre eigene Küche haben. Viele von ihnen bieten auch spezielle Speisen für die Jahreszeiten an, sowie Speisen aus verschiedenen Regionen des Landes. Einige Köche können sogar Gerichte auf Bestellung zubereiten.

Straßenessen ist auch eine wunderbare Möglichkeit, den lokalen Geschmack zu entdecken. Es ist vielleicht nicht so glamourös und teuer wie die meisten Restaurants, aber es ist eine kostengünstige Möglichkeit, die einzigartigen Aromen und Geschmäcker der Philippinen zu probieren. Und das Beste daran ist, dass es eine großartige Gelegenheit ist, neue Freunde zu machen und sich mit Einheimischen auszutauschen!

Berühmte Gerichte auf den Philippinen

Die Philippinen sind bekannt für ihre köstliche und vielfältige Küche. Einige der berühmtesten Gerichte sind Adobo, Lechon und Sisig. Adobo ist eine typisch philippinische Zubereitungsmethode, bei der Fleisch oder Fisch mit Essig, Knoblauch und Gewürzen mariniert und dann scharf gekocht wird. Adobo ist ein beliebtes Gericht, das in vielen Variationen zubereitet werden kann. Zu den beliebtesten Adobos gehören Adobo mit Gemüse und Adobo mit Kochbananen.

Lechon ist eine köstliche Spezialität der Philippinen. Es ist ein ganzes Schwein, das traditionell über offenem Feuer gegrillt wird und von einer leckeren, süßen Marinade umhüllt ist. Lechon ist besonders beliebt in Familienessen, bei Partys und bei Festen, wie Weihnachten und Neujahr.

Sisig ist ein beliebtes Gericht der Philippinen, das aus in Pflanzenöl gebratenem Schweinefleisch, Zwiebeln, Paprika und Jalapenos besteht. Es wird oft als Street Food oder als Beilage zu anderen Gerichten serviert. Es ist bekannt für seine scharfe Würze und seinen leckeren Geschmack.

Dies sind nur einige der berühmten Gerichte der Philippinen. Andere köstliche Gerichte sind Kaldereta, Dinuguan, Lumpia und viele mehr. Alle diese Gerichte haben eine lange Tradition und sind ein unverzichtbarer Bestandteil der philippinischen Kultur.

Adobo

Adobo ist die beliebteste und vielleicht bekannteste Spezialität der philippinischen Küche. Es ist eine Art Eintopfgericht, das Fleisch und Gemüse in einer stark gewürzten Soße, die auf Kokosmilch basiert, kombiniert. Es gibt viele Varianten von Adobo, aber in der Regel wird das Fleisch in einer Mischung aus Sojasauce, Essig, Zucker, Knoblauch und Salz mariniert, bevor es in der Soße gekocht wird. Adobo kann mit jeder Art von Fleisch zubereitet werden, aber Hühnchen- und Schweinefleisch sind die beliebtesten.

Das Würzen ist entscheidend für ein gutes Adobo-Gericht. Viele Philippiner werden ihre eigenen Gewürzmischungen machen, die dann zur Zubereitung verwendet werden. Zu den häufigsten Gewürzen, die in einem Adobo enthalten sind, gehören Lorbeerblätter, Pfeffer, Paprika, Zimt und Koriander. Einige Köche werden auch getrocknete Chilis verwenden, um dem Gericht mehr Schärfe zu verleihen.

Adobo wird normalerweise als einzelnes Gericht serviert, aber es wird oft auch als Begleiter zu Reis oder anderen Arten von gekochtem Gemüse serviert. Es kann aber auch als Füllung in Tortillas oder anderen Teigtaschen verwendet werden. Egal wie es serviert wird, Adobo ist ein leckeres und sättigendes Gericht, das auf jeder philippinischen Tafel nicht fehlen darf.

Lechon Kawali

Lechon Kawali ist ein bekanntes, beliebtes Gericht der philippinischen Straßenküche. Es ist ein geschmortes Schweinefleisch, das in einem traditionellen philippinischen Ofen, dem ehemaligen Lechon, über Kohle gegrillt wird.

Das Gericht kann als einzelnes Gericht serviert werden, ist jedoch in der Regel Bestandteil einer viel größeren Mahlzeit, bei der es mit Reis, verschiedenen Gemüsegerichten und verschiedenen Rezepten serviert wird, die als sarsai bezeichnet werden.

Lechon Kawali wird normalerweise mit einer Vielzahl von Gewürzen und Gewürzen wie Salz, Knoblauch und Gewürzen zubereitet, die normalerweise aus karibischen oder polynesischen Ländern stammen, z.B. Curry, Kurkuma, Pfeffer etc. Die Gewürze und Gewürze werden normalerweise gemahlen und gemischt, um eine reiche Vielfalt an Aromen und Konsistenzen zu erzielen.

Das lechere Schweinefleisch wird in kleine Stücke geschnitten, dann in kleine Brösel eingetaucht und schließlich über heißen, brennenden Kohlen gegrillt, sodass es eine knusprige Kruste entwickelt. Dieses Gericht wird normalerweise mit Zitrone, Essig, Knoblauch, Chili und verschiedenen Kräutern serviert, um ihm ein schmackhaftes Aroma zu verleihen.

Sinigang

Sinigang ist ein Gericht, das ursprünglich aus den Philippinen stammt. Es ist eine Suppe, die mit Tamarindenbrühe zubereitet wird und normalerweise Gemüse und Fleisch enthält. Die am häufigsten verwendeten Fleischsorten in Sinigang sind Schweinefleisch, Hähnchen, Garnelen und Fisch. Der Tamarinde verleiht der Suppe einen sauren Geschmack, der durch die anderen Zutaten ausgeglichen wird. Sinigang wird normalerweise mit weißem Reis serviert und ist ein beliebtes Gericht unter den Philippinern.

Kare-Kare

Kare-Kare ist ein beliebtes philippinisches Gericht, das aus Rind- oder Schweinefleisch, Gemüse und einer Erdnuss-Sauce zubereitet wird. Es wird normalerweise mit Reis serviert und ist oft an besonderen Anlässen und Feierlichkeiten zu finden.

Der Name des Gerichts stammt vom Wort Kari, was Curry bedeutet, und Kare-Kare wird oft mit einer Curry-ähnlichen Paste zubereitet. Die Paste wird durch das Zerkleinern von Erdnüssen, Chilis, Knoblauch und anderen Gewürzen hergestellt. Die Paste wird dann zu dem Rind- oder Schweinefleisch, zusammen mit etwas Brühe, hinzugefügt und geköchelt, bis das Fleisch durchgegart ist.

Gemüse wird normalerweise auch zu dem Gericht hinzugefügt, wie z.B. Auberginen, Okra und Bok Choy. Kare-Kare wird normalerweise mit einer Seite Shrimpspaste (Bagoong) zum Dippen serviert.
Wenn Sie dieses leckere Gericht probieren möchten, gibt es viele großartige Restaurants, die es in den Philippinen servieren. Oder, wenn Sie sich mutig fühlen, können Sie es sogar zu Hause versuchen!

Bicol Express

Bicol Express ist ein beliebtes Gericht aus den Philippinen, das aus Hähnchen, Garnelen und Chili-Paprika zubereitet wird. Es wird normalerweise mit Reis serviert und gilt oft als Nationalgericht der Philippinen. Der Name 'Bicol Express' stammt aus der Region der Philippinen, in der das Gericht ursprünglich hergestellt wurde, nämlich der Bicol Region.

Es heißt, dass das Gericht Anfang des 20. Jahrhunderts entstanden ist, als ein Koch aus den Philippinen nach einer Möglichkeit suchte, ein Hähnchengericht aromatischer zu machen. Er entschied sich, Garnelen und Chili-Paprika zum Gericht hinzuzufügen, und es wurde schnell beliebt. Das Gericht wird jetzt überall auf den Philippinen zubereitet und wird sowohl von Einheimischen als auch von Touristen gleichermaßen genossen.

Wenn Sie auf der Suche nach einem leckeren und herzhaften Gericht sind, dann schauen Sie nicht weiter als Bicol Express. Dieses Gericht wird Sie sicherlich satt und zufrieden machen und ist auch eine großartige Möglichkeit, Ihren Speiseplan aufzupeppen.

Philippinische Delikatessen

Dried Mangoes

Es gibt nichts Vergleichbares wie eine köstliche, süße und saftige Mango, und wenn sie getrocknet sind, sind sie eine noch besonderere Leckerei! Getrocknete Mangos sind ein beliebtes Snack-Food in den Philippinen und sie werden oft als Teil einer Mahlzeit oder als süßer Snack genossen.

Mangos sind eine tropische Frucht, die ursprünglich aus Südostasien stammt. Sie werden in vielen Teilen der Philippinen angebaut und das Land ist einer der führenden Produzenten von Mangos. Es gibt viele verschiedene Sorten von Mangos und sie kommen in allen möglichen Farben, Formen und Größen.

Wenn Mangos getrocknet werden, werden sie süßer und konzentrierter im Geschmack. Der Trocknungsprozess macht sie auch einfacher zu lagern und zu transportieren. Getrocknete Mangos sind eine gesunde Snack-Option, da sie wenig Kalorien und Fett enthalten und eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamine A und C sind.

Es gibt viele Möglichkeiten, getrocknete Mangos zu genießen. Sie können allein als Snack gegessen werden oder in Rezepten verwendet werden. Getrocknete Mangos können zu Trail-Mix, Haferflocken, Joghurt, Smoothies oder Backwaren hinzugefügt werden. Sie sind eine tolle Ergänzung für jedes Rezept, das getrocknete Früchte verlangt.

Lumpia

Lumpia ist ein Gericht aus den Philippinen, das aus einer würzigen Füllung in einer Frühlingsrollen-Wrapper besteht. Es wird normalerweise als Vorspeise oder Snack serviert, kann aber auch zu einem Hauptgericht gemacht werden. Die Füllung kann sehr unterschiedlich sein, aber normalerweise enthält sie Fleisch, Gemüse und / oder Käse. Lumpia wird normalerweise frittiert, kann aber auch auf andere Weise zubereitet werden, z. B. gedämpft oder gegrillt.

Lumpia wird angenommen, dass es während des 10. Jahrhunderts in China entstanden ist und später von chinesischen Einwanderern nach den Philippinen gebracht wurde. Das Gericht wurde schnell in den Philippinen beliebt und es gibt jetzt viele verschiedene regionale Variationen. Lumpia wird oft bei Filipino-Versammlungen und -Partys serviert und ist ein beliebtes Straßenessen.

Wenn Sie auf der Suche nach einem leckeren und einfach zuzubereitenden Gericht sind, dann ist Lumpia definitiv einen Versuch wert!

Taro Kuchen

Taro-Kuchen ist ein traditioneller philippinischer Nachtisch, der aus Taro, einem stärkehaltigen Wurzelgemüse, hergestellt wird. Der Kuchen wird normalerweise gedämpft und hat eine klebrige Konsistenz. Er wird oft mit geraspelten Kokosnuss und braunem Zucker-Sirup serviert.

Photo by Eiliv Aceron on Unsplash