Die Insel Penang an der Westküste Malaysias gilt vielen als die Streetfood-Hauptstadt Südostasiens. In der Hauptstadt George Town, deren Altstadt UNESCO-Welterbe ist, treffen chinesische, malaiische, indische und peranakische Küche aufeinander. Die Hawker-Stände, oft seit Generationen in Familienhand, bereiten jeweils nur ein oder zwei Gerichte zu, diese aber mit großer Perfektion. Für Foodies ist Penang ein Pflichtziel.
Gerichte, die du in Penang probieren musst
Char Kway Teow
Char Kway Teow sind breite Reisnudeln, die bei sehr hoher Hitze im Wok mit Garnelen, Herzmuscheln, chinesischer Wurst, Ei, Sprossen und Schnittknoblauch gebraten werden. Das rauchige Aroma, das „Wok Hei“, entsteht nur bei großer Hitze. In Penang wird das Gericht oft noch über Holzkohle zubereitet.
Assam Laksa
Die Penang Assam Laksa unterscheidet sich stark von der kokosbasierten Curry-Laksa. Die Brühe aus Makrele, Tamarinde und Kräutern ist säuerlich und würzig. Dazu kommen dicke Reisnudeln, Ananas, Gurke, Minze, Zwiebel und eine süße Garnelenpaste, Hae Ko. Das Gericht wurde schon in internationalen Ranglisten der besten Gerichte der Welt genannt.
Nasi Kandar
Nasi Kandar stammt aus der indisch-muslimischen Küche Penangs. Zu Reis wählst du verschiedene Currys, frittiertes Huhn, Fisch, Tintenfisch und Gemüse. Zum Schluss werden mehrere Currysaucen über den Reis gegossen, „banjir“ genannt, was so viel wie Überschwemmung bedeutet. Viele Nasi-Kandar-Restaurants haben rund um die Uhr geöffnet.
Hokkien Mee
In Penang ist Hokkien Mee, auch Prawn Mee genannt, eine scharfe Nudelsuppe mit einer kräftigen Brühe aus Garnelenschalen und Schweineknochen, mit Garnelen, Ei und Wasserspinat.
Roti Canai
Ein knuspriges, fluffiges Fladenbrot, das zu Curry-Dips gegessen wird. Eine Variante ist Roti Telur mit Ei. Dazu trinkt man Teh Tarik, gezogenen Milchtee, der zwischen zwei Gefäßen hin- und hergegossen wird, bis er schaumig ist.
Weitere Spezialitäten
- Oh Chien: Ein Omelett mit Austern und Kartoffelstärke
- Lor Bak: Frittierte Rollen aus gewürztem Schweinefleisch in Tofuhaut
- Rojak: Ein Obst- und Gemüsesalat mit süßer Garnelensauce und Erdnüssen
- Curry Mee: Nudelsuppe mit Kokos-Curry-Brühe
- Nasi Lemak: Kokosreis mit Sambal, Malaysias Nationalgericht
- Satay: Gegrillte Spieße mit Erdnusssauce
Desserts
- Cendol: Crushed Ice mit grünen Reismehlnudeln, Kokosmilch und Palmzuckersirup, an heißen Tagen unverzichtbar
- Ais Kacang: Ein buntes Eisdessert mit Bohnen, Mais und Gelee
- Nyonya Kuih: Bunte Kuchen der Peranakan-Küche aus Klebreis, Kokos und Pandan
Die besten Hawker Center und Food-Straßen
- Gurney Drive Hawker Centre: Einer der bekanntesten Food Courts am Meer, besonders abends
- New Lane (Lorong Baru): Eine Straße voller Abendstände
- Red Garden Food Paradise: Ein großer Food Court im Zentrum von George Town
- Chulia Street: Abendliche Stände mit Wantan-Nudeln und mehr
- Kimberley Street: Nachtstände mit Nudelsuppen und Desserts
- Little India: Für Nasi Kandar, Roti Canai und Süßigkeiten
- Air Itam Market: Bekannt für Assam Laksa, auf dem Weg zum Tempel Kek Lok Si
Peranakan-Küche
Die Peranakan, auch Baba-Nyonya genannt, sind Nachfahren chinesischer Einwanderer, die malaiische Traditionen übernahmen. Ihre Küche verbindet chinesische Zutaten mit malaiischen Gewürzen. Typisch sind Ayam Pongteh, ein Schmorgericht mit Huhn, und Perut Ikan, ein Curry mit Kräutern. Im Pinang Peranakan Mansion erfährst du mehr über diese Kultur.
George Town erkunden
Zwischen den Mahlzeiten lohnt sich ein Spaziergang durch die Altstadt mit ihren Shophouses, der Streetart, den Clan-Häusern wie dem Khoo Kongsi und den Stegsiedlungen der Clan Jetties. Auf dem Hügel Penang Hill genießt du einen Blick über die Insel, und der Tempel Kek Lok Si ist einer der größten buddhistischen Tempel Malaysias.
Kosten
Streetfood in Penang ist sehr günstig. Ein Teller Char Kway Teow oder eine Schale Assam Laksa kostet meist umgerechnet zwei bis vier Euro. Nasi Kandar ist je nach Beilagen etwas teurer.
Tipps
- Viele Stände öffnen nur zu bestimmten Zeiten und haben feste Ruhetage
- In Food Courts setzt du dich an einen Tisch, merkst dir die Tischnummer und bestellst an den Ständen
- Getränke werden oft separat von Verkäufern am Tisch bestellt
- Bargeld in kleinen Scheinen mitnehmen
- Muslimische Stände bieten halal Gerichte ohne Schweinefleisch an
Anreise
Von Wien fliegst du mit einem Umstieg nach Penang oder über Kuala Lumpur, von wo aus Inlandsflüge und Züge nach Butterworth gegenüber der Insel fahren. Kombiniere Penang mit Kuala Lumpur und Singapur, das ebenfalls für seine Hawker-Kultur berühmt ist.
Häufige Fragen
Was ist das bekannteste Gericht in Penang?
Char Kway Teow und Assam Laksa.
Wie viele Tage sollte ich für Penang einplanen?
Drei bis vier Tage, um die Altstadt und die wichtigsten Gerichte kennenzulernen.
Ist Streetfood in Penang sicher?
Meist ja. Wähle Stände mit vielen Gästen und frischer Zubereitung.
