Paris ist eine der großen Genussstädte der Welt, doch gerade rund um die Sehenswürdigkeiten landet man schnell in Touristenfallen mit laminierten Speisekarten in zehn Sprachen. Ein echtes Pariser Bistro dagegen bietet ehrliche französische Küche, eine persönliche Atmosphäre und faire Mittagsmenüs. Wir zeigen dir, woran du ein gutes Bistro erkennst, was du bestellen solltest, und stellen dir ein kleines Lokal nahe dem Eiffelturm vor.
Le P'tit Troquet: ein Bistro wie früher
Im 7. Arrondissement, nur wenige Gehminuten vom Champ de Mars und dem Eiffelturm entfernt, liegt in der Rue de l'Exposition das Le P'tit Troquet. Das winzige Restaurant mit nur wenigen Tischen ist im Stil eines Bistros der Belle Époque eingerichtet, mit alten Werbeschildern, Spiegeln und Holz. Auf der Karte stehen klassische französische Gerichte, die saisonal wechseln. Wegen der wenigen Plätze ist eine Reservierung dringend zu empfehlen.
Da sich Öffnungszeiten, Betreiber und Speisekarten von Pariser Restaurants ändern können, prüfe vor deinem Besuch die aktuellen Informationen und Bewertungen.
Was ist ein Bistro?
Das Bistro ist ein kleines, familiengeführtes Restaurant mit einfacher, traditioneller Küche und überschaubarer Karte. Im Unterschied dazu ist die Brasserie größer, meist durchgehend geöffnet und bietet Klassiker wie Choucroute und Meeresfrüchteplatten. Seit den 1990er-Jahren gibt es außerdem die Bistronomie: Junge Köche mit Erfahrung aus der Sterneküche bieten in Bistro-Atmosphäre kreative Menüs zu fairen Preisen.
So erkennst du ein gutes Bistro
- Eine kurze Karte, oft auf einer Kreidetafel, mit wechselnden Tagesgerichten
- Viele Einheimische unter den Gästen, besonders mittags
- Ein Mittagsmenü (Formule) mit Vorspeise und Hauptgang oder Hauptgang und Dessert
- Keine Fotos auf der Speisekarte und keine Kellner, die vor der Tür Gäste anwerben
- Hausgemachte Desserts und eine Weinkarte mit Weinen aus kleinen Weingütern
Klassische Gerichte, die du probieren solltest
- Œufs mayonnaise: Hartgekochte Eier mit Mayonnaise, ein unterschätzter Klassiker
- Soupe à l'oignon: Zwiebelsuppe mit überbackenem Käse
- Escargots de Bourgogne: Weinbergschnecken in Knoblauch-Petersilien-Butter
- Bœuf bourguignon: In Rotwein geschmortes Rindfleisch
- Steak frites: Steak mit Pommes und Sauce wie Béarnaise oder Pfeffer
- Confit de canard: Im eigenen Fett gegarte Entenkeule
- Blanquette de veau: Kalbsragout in heller Sauce
- Crème brûlée, Mousse au chocolat, Tarte Tatin: Die Klassiker unter den Desserts
Bistro-Knigge
- Essenszeiten: Mittagessen meist von 12 bis 14 Uhr, Abendessen ab etwa 19:30 Uhr. Dazwischen sind viele Bistros geschlossen.
- Reservierung: Für beliebte Bistros, besonders abends und am Wochenende, ist eine Reservierung üblich.
- Wasser: Bestelle „une carafe d'eau“, Leitungswasser ist kostenlos.
- Brot: Wird meist gratis serviert und direkt auf dem Tisch abgelegt.
- Steak: In Frankreich wird Fleisch weniger durch gebraten. „Saignant“ ist blutig, „à point“ medium.
- Trinkgeld: Der Service ist im Preis enthalten. Bei gutem Service rundet man auf oder gibt ein paar Euro.
- Rechnung: Sie kommt nicht automatisch. Frage nach „l'addition, s'il vous plaît“.
Gute Viertel für Bistros
- 7. Arrondissement: Rund um die Rue Cler und die Rue de l'Exposition nahe dem Eiffelturm
- 11. Arrondissement: Rund um Oberkampf und die Rue Paul Bert, ein Zentrum der Bistronomie
- Saint-Germain-des-Prés: Historische Cafés und klassische Bistros
- Montmartre: Abseits der touristischen Place du Tertre findest du gemütliche Lokale
- Le Marais: Eine Mischung aus Bistros, Falafel in der Rue des Rosiers und Weinbars
Kosten
Ein Mittagsmenü in einem guten Bistro kostet häufig zwischen 20 und 35 Euro, abends liegen drei Gänge oft bei 40 bis 60 Euro ohne Wein. Ein Glas Hauswein bekommst du in vielen Bistros für sechs bis zehn Euro. Mittags isst du deutlich günstiger als abends.
Paris kulinarisch weiter entdecken
Ergänze deine Bistro-Besuche mit einem Spaziergang über einen Wochenmarkt wie den Marché d'Aligre, einem Croissant aus einer prämierten Boulangerie und einem Besuch bei einem Fromager. Probiere außerdem eine Galette in einer Crêperie im Viertel Montparnasse. Mehr Genuss-Inspiration findest du in unseren Beiträgen über Streetfood in Bangkok und Neapel.
Häufige Fragen
Muss ich im Bistro reservieren?
Abends und bei kleinen, beliebten Bistros ja. Mittags bekommst du oft spontan einen Tisch, wenn du vor 12:30 Uhr kommst.
Sind Bistros in Paris teuer?
Mittagsmenüs sind oft günstig. Abends und in touristischen Lagen sind die Preise höher.
Wie viel Trinkgeld gibt man in Paris?
Der Service ist inklusive. Ein kleines Aufrunden oder ein paar Euro bei gutem Service sind üblich, aber nicht verpflichtend.